Petit poisson pélagique tout comme la sardine, l'anchois a des propriétés similaires à cette dernière. Il est cependant plus petit et plus effilé, ce qui permet de l'utiliser entier et donc d'être plus attractif pour certains poissons chasseurs. Sa chair fragile demande à ce que le produit soit ligaturé avec du fil élastique très fin pour pouvoir être lancé, mais c'est un appât de choix pour de nombreuses espèces.
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