Nos chairs de moules sont ce qu'on appelle "blanchies", c'est à dire cuites très rapidement à haute température. Cela permet d'ouvrir le coquillage pour sortir la chair qui se retrouve raffermie tout en gardant son attractivité. La moule est un appât bien connu pour son pouvoir de séduction, notamment auprès des sparidés de nos eaux (sars, dorades grises, daurades royales, pageots, etc).
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